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河南年夜饭10道菜
河南人的年夜饭品种多了 ，不光是菜谱菜做常菜10道就够了 ，现就说都有什么菜 。家常红烧排骨 ，法河清蒸鲈鱼，南菜红烧猪蹄 ，做法油闷大虾 ，大全红烧带鱼块 ，河南凉拌耳丝 ，凉拌莲菜，凉拌木耳花生米 ，凉拌牛肉 ，凉拌牛肚丝 。
河南传统食样菜的做法
材料
鲤鱼一条 ，葱丝，姜丝 ，干辣椒丝 ，盐 ，料酒 ，花生油适量 ，酱油适量，香菜段适量，
做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀 ，
2.炒锅添适量清水 ，放入鲤鱼烧开 ，
3.撇去浮沫后 ，加入盐 、料酒 、味精、酱油 ，用小火烧
4.捞出鱼摆在盘
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上 ，
6.炒锅注油烧至五成热 ，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上 ，撒上香菜段即成 。
炒河南菜的配料
炒河南菜的调味料有:食盐 、白糖 、味精 、醋 、胡椒、花椒 、干姜 、干辣椒 、八角 、丁香、月桂叶 、肉桂 、桂皮 、陈皮 、小茴香、大茴香 、柠檬叶 、薄荷 、香草 、五香粉 、十三香 、番茄酱 、喼汁 、卤水 、蚝油 、酱油 、鱼露、虾酱 、豆豉 、面豉 、南乳、腐乳 、豆瓣酱 、料酒等 。
调味用的佐料 ，调料通常指天然植物香辛料 ，是八角、花椒 、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国 ，调味品和调料通常不是一个概念 ，调味品包括酱油、蚝油 、味精 、鸡精 ，也包括调料 。
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